为迎接党的二十大，庆祝中国共产主义青年团成立100周年，增强师生科研素养，提升学院影响力，生物工程学院在建党100周年系列活动“先锋大讲堂”取得良好效果的基础上，继续开展“建团百年·青春向党”——先锋大讲堂活动。活动拟邀请国内外知名青年学者和一线科研人员，走进校园，融入课堂，与师生面对面交流，答疑解惑，同时展现青春风采，诠释、传递、弘扬爱国精神，激励学生树立正确的世界观、人生观、价值观和职业精神。

先锋大讲堂第三讲以18级贯通食品专业课程《食品感官评价》为基础，以“葡萄酒历史、葡萄酒文化、葡萄酒鉴赏”为主题，特邀中国农业大学教师、硕士生导师兰义宾博士做了“葡萄酒历史和品鉴”的主题报告，18级贯通食品班和部分专任教师聆听了此次报告。

兰义宾是国家一级品酒师，国家级葡萄酒评酒委员，主要从事葡萄酒化学与酿造研究，发表高水平学术论文40余篇，以第一/通讯作者发表SCI/EI论文11篇；申请/授权国家发明专利9项；获中国食品工业协会科学技术奖特等奖1项；主持国家自然科学基金、北京市自然科学基金、省级重点研发计划课题或子课题等国家及省部级科研项目5项，主讲本科课程《葡萄酒感官品评实验》《葡萄酒酿造学》。

报告人从我国葡萄酒的起源与历史、葡萄酒的分类与酿造、葡萄酒的健康与消费、葡萄酒的选购与储存、葡萄酒品质的品鉴等方面进行介绍，回答了同学们和消费者普遍关心的问题如“鲜食葡萄与酿酒葡萄有什么不同”“如何选购到好的葡萄酒”“葡萄酒年份越久越好吗”等。重点介绍了进行专业葡萄酒品质鉴赏的各个环节：葡萄酒的饮用温度、酒杯的选择、品鉴顺序和品鉴方法。兰义宾老师从一名专业品酒师的角度向同学们展示了闻、观、品、体四个葡萄酒品鉴步骤和品鉴要点，并介绍了由所在实验室中国农业大学葡萄与葡萄酒中心建立的“中国葡萄酒感官评价体系”，更适合中国葡萄酒品质分析的葡萄酒描述分析表。

最后，结合我们职业学校学生发展特色，对学生们关心的如何成为专业的品酒师也给出了几点建议：一是要珍惜一切品尝机会，多参加一些公司和厂家的品鉴活动；二是要训练基本功，上好品尝课上基本味道和气味识别等实训课；三是要相互交流，对比品尝，提升品鉴技能。通过这次讲座，增加了同学们对我国葡萄酒历史和文化的深入了解，也对葡萄酒品酒师职业有了更清晰的认识。

(文、图/问亚琴)